Простые рецепты для пикника

Как только из-за облаков выглядывает солнышко, тут же хочется выйти на улицу. А на свежем воздухе всегда очень быстро разыгрывается нешуточный аппетит. Мы подготовили подборку легких и оригинальных рецептов для пикника. Их достоинства – эти блюда можно быстро приготовить, их удобно транспортировать и есть руками.

Рулетики из моцареллы

Пластовая моцарелла (можно использовать слабосоленый сулугини), 1 баклажан, паста из сушеной помидоры, тонкие ломтики сырокопченой ветчины, салат рокет, черные оливки без косточек, деревянные зубочистки. Нарежьте сыр тонкими полосками размером примерно 4х10 см. Баклажан нарежьте вдоль, замочите на 20 минут в соляном растворе и обжарьте на растительном масле, дайте маслу стечь. Ветчину также нарежьте тонкими полосками. Намажьте ломтики сыра пастой из сушеной помидоры (можно заменить красным песто), выложите сверху обжаренные баклажаны, ломтики ветчины и листики рокета. Сверните сыр с начинкой в рулетик, придерживая рулетик рукой, поместите сверху черную оливку и проткните зубочисткой.

Биточки из кабачка с сыром

500 гр. крепких молодых кабачков, 1 луковица, 2 яйца, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. зелени петрушки, 80 гр. панировочных сухарей, 125 гр. сыра фета, 8 ст.л. муки, 8 ст.л. оливкового масла, соль и перец.

Кабачки натрите на крупной терке, дайте соку стечь и дополнительно отожмите жидкость руками. Смешайте натертые кабачки с порубленной луковицей, взбитыми яйцами, раздавленным чесноком, петрушкой, панировочными сухарями, раскрошенным сыром, солью и перцем. Из полученного теста сформируйте биточки и обваляйте их в муке. Обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Дайте излишкам масла стечь.

Багет с тремя начинками

Шпинатная начинка: 200 гр. свежезамороженного шпината, 150 гр. сыра горгонзола (или другого голубого сыра), соль, перец. Разморозьте шпинат, отожмите лишнюю жидкость и перемешайте с раскрошенным сыром. Добавьте соль и перец по вкусу.

Сырная начинка: 200 гр. сыра Фета, 100 гр. оливок без косточек, 3 ст.л. оливкового масла, соль, перец. Нарежьте сыр маленькими кубиками, оливки колечками, перемешайте все с оливковым маслом, если нужно подсолите и поперчите.

Помидорная начинка: 3 помидора, 2 ст.л. красного песто, 200 гр. свежего сыра, соль, перец. Разрежьте помидору на четвертинки, удалите семена и порежьте мелкими кубиками. Смешайте с песто и свежим сыром в пасту.

Для этого рецепта лучше взять бледные багеты. Разрежьте хлеб вдоль, аккуратно выньте серединку. Хлебный мякиш поджарьте до золотистой корочки (можно с растительным маслом) и равномерно разделите по трем начинкам. Заполните половинки багета начинкой, соедините и хорошенько прижмите. Запекайте багеты в духовке при температуре 200єС 5-10 минут. Совет: чтобы удобнее было есть багет на пикнике, нарежьте его еще дома на порционные кусочки и заверните в бумагу или салфетки.

Куриные роллы на азиатский манер

4 филе курицы, 1 тонкий (армянский) лаваш, несколько крупных листьев зеленого салата или капусты, 5 веточек зелени петрушки или кориандра, 1 зубчик чеснока, 2 ч.л. соевого соуса, 2 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. сахара, острый красный перец, соль по вкусу, 1 ст.л. растительного масла для обжаривания, деревянные зубочистки.

Зелень мелко порубите, зубчик чеснока раздавите. Смешайте зелень, чеснок, соевый соус, масло, сахар, соль и красный перец. Разрежьте каждое филе курицы на 3-4 тонкие длинные полоски. Смажьте каждый кусочек с одной стороны пастой из зелени и специй, сверните мясо курицы в плотный рулет и закрепите деревянной зубочисткой. Обжарьте курицу на растительном масле, постоянно переворачивая (около 5 минут), дайте остыть, выньте зубочистки. Разрежьте лаваш и листья салата или капусты на полоски. Положите на полоску лаваша салат, затем куриный ролл и заверните все вместе. Закрепите зубочисткой. Можно завернуть мясо курицы в лаваш и листья конвертиком.

Сэндвич с копченым лососем

Листья зеленого салата (можно использовать салат рокет), 1 красная луковица, 8 тонких ломтиков интегрального или обычного ржаного хлеба, 200 гр. свежего сыра, 4 ст.л. каперсов, 100 гр. копченого лосося (нарезать тонкими ломтиками), соль, перец.

Разделите листья салата, порежьте лук кольцами. Намажьте 4 ломтика хлеба свежим сыром, выложите сверху каперсы, кольца лука и листья салата, сверху положите ломтики лосося и накройте оставшимся хлебом, хорошенько прижмите верхние и нижние половинки вместе.

Хотдог с дыней

4 копченых сосиски, 4 булочки, 50 гр. свежего щавеля, 8 тонких ломтиков дыни, 20 гр. горчицы, 50 гр. сметаны.

Смешайте горчицу со сметаной, вымойте щавель и стряхните воду. Разрежьте булочки на 2 половинки, намажьте стороны среза сметаной с горчицей, выложите листья щавеля и дольки дыни, положите между половинками булочки сосиску.

Шоколадный торт

5 яиц, соль, 250 гр. темного шоколада, 150 гр. размягченного сливочного масла, 200 гр. сахара, 125 гр. молотого миндаля, 2 ст.л. муки.

Разогрейте духовку до 200єС. Вам понадобиться прямоугольная форма для выпечки длиной около 30 см. Смажьте форму маслом или выложите бумагой для выпечки. Отделите белки от желтков. Взбейте белки со щепоткой соли в крепкую пену. Шоколад разломайте на кусочке и растопите на водяной бане. Постепенно добавляйте к растопленному шоколаду желтки, масло, сахар, молотый миндаль и муку. Осторожно вмешайте взбитые белки в шоколадную массу и выложите в форму для выпечки. Время выпечки – 1 час, на 45-й минуте накройте торт бумагой для выпечки или фольгой. Дайте торту остыть, выньте из формы и нарежьте кусочками. Для транспортировки можно каждый кусочек завернуть в бумагу для выпечки или кальку (обычные салфетку лучше не использовать, так как они быстро пропитаются жиром и будут легко рваться) и положите обратно в форму для выпечки.

Приятного аппетита!

P.S.: Пикник с такими готовыми блюдами можно устроить в любом месте: в парке, лесу, а в плохую погоду даже дома! Последняя идея особенно понравится малышам: есть руками сидя на полу в гостиной – что может быть вкуснее!

Мне нравится 841

Комментарии (1)

Kat Обожаю пору шашлыков и пикников, спасибо за свежие рецепты!

19 мая в 00:56
БИТВА СТИЛЕЙ
Стрижка, она освежает
Длинные волосы - классика Голливуда

КАК УСПЕШНО ПРОЙТИ СОБЕСЕДОВАНИЕ - СОВЕТЫ ПСИХОЛОГА

Последствия мирового экономического кризиса дают о себе знать - вакансий на рынке не так много как раньше. Сейчас особенно важно уделить

...

БЕССОНИЦА - ПРИЧИНЫ НАРУШЕНИЯ СНА

Многие из нас очень часто не высыпаются. Строгий режим рабочего дня, постоянные волнения и стрессы приводят к тому, что наш организм устает,

...

КРАСОТА – СТРАШНАЯ СИЛА. ЗНАМЕНИТОСТИ ДО И ПОСЛЕ ПЛАСТИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ

Идеальная внешность – залог успеха в шоу бизнесе. Современная пластическая хирургия может исправить любой

...

ПЕРОВЕО РЕАЛИТИ-ШОУ О ФУТБОЛЕ ПРИ ПОДДЕРЖКЕ Gillette

Компания Gillette® выступила партнером первого российского реалити-шоу о футболе “Кто хочет стать легионером”.

...

ЦВЕТОТЕРАПИЯ - ЧУДЕСА ЛЕЧЕНИЯ ЦВЕТОМ

История цветотерапии началась в тот момент, когда люди заметили целительную силу солнечных лучей. Вскоре выяснилось,

...

СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ

Средиземноморская кухня – это обилие пищи из растительных источников. Традиционно, это фрукты и овощи, хлеб, орехи и семена, сыр и

...