Холодные супы – спасение в жару

В летнюю жару не хочется долго возиться на кухне и стоять у пылающей плиты. Предлагаем вам на пробу рецепты холодных супов, которые помогут разнообразить летнее меню. Преимущество холодных супов перед салатами – они быстрее наполняют желудок и в них чаще всего меньше калорий, чем в заправке для салата.

Окрошка с кефиром

2 молодых огурчика, пучок молодой редиски, 2 картофелины (предварительно сварить «в мундире»), 2 вареных яйца, 1 зубчик чеснока, зеленый лук, петрушка, укроп, 100 гр. мясопродуктов (отварной говяжий язык, нежирная ветчина, вареное куриное мясо и т.п.), 0,5 л кефира.

Раздавите зубчик чеснока и смешайте с кефиром, кефир можно по желанию подсолить. Мелко порежьте овощи, яйца и мясопродукты, перемешайте, посолите.

Разложите окрошку по тарелкам, залейте кефиром, перемешайте и посыпьте зеленью.

 

Свекольник старорусский

300 мл хлебного кваса, 2 свеклы с ботвой, 1 вареная морковь, 1 огурец, небольшой пучок зеленого лука, 1 вареное яйцо, 50 гр. вареного мяса, 1 вареная картофелина, 1 ст.л. уксуса, Ѕ ч.л. сахара, 50 гр. сметаны, зелень для украшения.

Мелко порежьте свеклу вместе с ботвой, залейте небольшим количеством воды, добавьте уксус и тушите, пока свекла не станет мягкой. Охладите свеклу и получившийся бульон. Мелко порежьте яйца, картофель, морковь, огурец, мясо и зеленый лук. Добавьте сахар, соль, влейте свекольный отвар со свеклой и все хорошенько перемешайте.

Положите в готовый свекольник сметану и украсьте рубленой зеленью.

 

Гаспачо андалузский

1 кг спелых красных помидор, 100 гр. черствого белого хлеба (без корки), 30 мл воды, 1 зеленый болгарский перец, 1 средний огурец, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 острый перчик, 4 ст.л. оливкового масла холодного отжима, 2 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. сахара, соль по вкусу.

Очистите от кожицы помидоры, огурец и перец, из помидор удалите семена. Луковицу разрежьте на четвертинки, хлеб размочите в воде. Положите все ингредиенты в миксер (блендер) или кухонный комбайн, гаспачо должен получиться однородным, похожим на густой томатный сок. Поставьте суп в холодильник охлаждаться на несколько часов.

При подаче в гаспачо кладут мелко нарезанные ингредиенты: огурец, паприку, репчатый лук, помидоры.

Подавать с поджаренным хлебом, натертым чесноком.

 

Суп из зеленого горошка с мятой

500 гр. свежего зеленого горошка, 100 мл сметаны или сливок, 0,5л куриного бульона, 3 веточки свежей мяты, соль и перец по вкусу.

Почистите горошек. Отварите зеленый горошек (5 минут), слейте воду и тут же быстро охладите, чтобы сохранить свежий зеленый цвет. Смешайте охлажденный бульон, зеленый горошек и листья мяты в миксере (блендере), добавьте сметану или сливки, посолите и поперчите. Украсьте листиком мяты, подавайте суп охлажденным.

 

Индийский огуречный суп

1 крупный огурец, 2 зубчика чеснока, 0,5 л. натурального йогурта, 1 ч.л. растительного масла, Ѕ ч.л. молотого тмина, зелень мяты и кориандра (кинзы), соль и перец по вкусу. Натрите огурец на мелкой терке, чеснок раздавите, зелень мелко порубите, залейте йогуртом, хорошо перемешайте все вилкой. Добавьте специи, соль, перец и растительное масло. Хорошенько все перемешайте и поставьте охлаждать.

При подаче можно посыпать огуречный суп сладкой паприкой и украсить листиками зелени.

Приятного аппетита!

 

Мне нравится 22

Комментарии (1)

Kat Спасибо, отличная идея с супами, хочется разнообразить салатное меню!

3 июля в 20:07
БИТВА СТИЛЕЙ
Стрижка, она освежает
Длинные волосы - классика Голливуда

КРАСОТА – СТРАШНАЯ СИЛА. ЗНАМЕНИТОСТИ ДО И ПОСЛЕ ПЛАСТИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ

Идеальная внешность – залог успеха в шоу бизнесе. Современная пластическая хирургия может исправить любой

...

О ЧЕМ РАССКАЖУТ ВАШИ НОГТИ – ОПРЕДЕЛЯЕМ БОЛЕЗНИ ПО НОГТЯМ

«Руки – самая честная часть женщины: они расскажут то, что никогда не выдаст ее язык» - шутят французы, намекая, что по

...

КАК УСПЕШНО ПРОЙТИ СОБЕСЕДОВАНИЕ - СОВЕТЫ ПСИХОЛОГА

Последствия мирового экономического кризиса дают о себе знать - вакансий на рынке не так много как раньше. Сейчас особенно важно уделить

...

БЕССОНИЦА - ПРИЧИНЫ НАРУШЕНИЯ СНА

Многие из нас очень часто не высыпаются. Строгий режим рабочего дня, постоянные волнения и стрессы приводят к тому, что наш организм устает,

...

ПЕРОВЕО РЕАЛИТИ-ШОУ О ФУТБОЛЕ ПРИ ПОДДЕРЖКЕ Gillette

Компания Gillette® выступила партнером первого российского реалити-шоу о футболе “Кто хочет стать легионером”.

...

НЕ БОЛЕЙ! ДИЕТА ДЛЯ ИММУНИТЕТА

В зимний период нам нравится гулять по красивым парковым аллеям покрытым белым снегом, кататься на лыжах и вдыхать чистый морозный воздух. Но

...